Metode chemometrice avansate aplicate pentru autentificarea și trasabilitatea agroproduselor din Transilvania

Atestarea provenienței este un subiect important pentru siguranța alimentară, calitatea alimentelor și protecția consumatorilor, precum și pentru respectarea standardelor internaționale, a legislației naționale și a ghidurilor standard. Asigurarea calității și metodele utilizate pentru autentificarea produselor alimentare, prezintă un interes deosebit, atât din punct de vedere comercial, cât și juridic. Tehnicile de amprentare nu sunt neapărat axate pe identificarea tuturor elementelor constitutive, ci mai degrabă pe recunoașterea modelului, așa-numită amprentă. Până în prezent, impactul asupra compoziției minerale și izotopice, de-a lungul lanțului de producție, de la materia primă proaspătă la produsul alimentar final, a fost slab evaluat. Acest proiect va evidenția utilitatea compoziției minerale și izotopice ca trasori geografici, indiferent dacă matricea este procesată sau neprocesată. Începând cu implementarea sistemului de trasabilitate a produselor agroalimentare, crește încrederea și conștientizarea consumatorilor, motivând astfel producătorii să investească resurse financiare și umane în acest lanț. Se poate afirma că punerea în aplicare a conceptului de trasabilitate pentru produsele agricole transilvănene reprezintă o situație benefică pentru toate părţile implicate, ceea ce înseamnă că, comunitatea locală poate beneficia de alimente proaspete și nutriționale de înaltă calitate și, în același timp, să sprijine o agricultură durabilă în regiune.