Tema 1: Dezvoltarea a trei game de brânzeturi
P6 – Ferma cu Omenie în colaboare cu L/P1 – INCDTIM și P2 – ATC
Descrierea produselor propuse spre dezvoltare
În cadrul acestei teme, se vizează crearea a trei game de produse alimentare (tip brânzeturi) sigure și durabile, pentru o dietă sănătoasă, urmărind un echilibru între cerere și resurse, precum și conectivitatea aliment – dietă – sănătate individ.
Scopul este de a integra inovația în producția alimentară, punând un accent deosebit pe echilibrul dintre cerințele consumatorilor și disponibilitatea resurselor. Prin această abordare, se va facilita o mai bună conectivitate între alimentație, dietă și sănătatea individuală, elemente fundamentale pentru un lanț alimentar rezilient și sustenabil.
Produse Lactate Inovative
Brânzeturi maturate
Brânză de burduf maturată cu arome variate, cum ar fi piper, chilli și trufe, care adaugă o valoare unică pe piața brânzeturilor premium.
Brânzeturi proaspete
Brânză proaspătă de vaci, ambalată în membrane de colagen, ce asigură păstrarea prospețimii și oferă un aspect estetic inovativ.
Brânzeturi cu umpluturi
Bile de burduf umplute cu diverse arome, cum ar fi gemuri naturale și mixuri de condimente, oferind o experiență gastronomică unică.
Etape
Faza 1 – Cercetare și validare
A.1.1. Testarea în laborator a produselor, serviciilor și sistemelor integrate
Testarea în laborator a celor trei game de brânzeturi pentru optimizarea rețetelor și verificarea calității, siguranței și caracteristicilor produselor.
A.1.2 Validarea componentelor și/sau proceselor în mediu relevant
Validarea componentelor și proceselor în mediu semi-industrial prin teste pilot care evaluează consistența produselor, stabilitatea produselor și conformitatea cu cerințele de siguranță alimentară.
A.1.3 Demonstrația prototipurilor în mediu operațional
Testarea eșantioanelor celor trei game de brânzeturi în mediu operațional, prin integrarea în fluxul de producție, calibrarea echipamentelor, monitorizarea procesului și realizarea de teste pentru verificarea calității și siguranței.
Faza 2 – Implementare și piață
A.2.1 Finalizarea dezvoltării produselor, serviciilor și sistemelor
Finalizarea dezvoltării celor trei game de brânzeturi în vederea pregătirii acestora pentru testare și validare în condiții reale de piață, prin ajustarea finală a rețetelor și parametrilor tehnologici, realizarea de producții la scară mică, efectuarea testelor și elaborarea documentației tehnice și standardelor de calitate.
A.2.2 Optimizarea produselor/serviciilor/sistemelor în design comercial
Optimizarea și pregătirea produselor pentru comercializare, prin îmbunătățirea rețetelor, producerea și testarea loturilor pilot, realizarea analizelor de conformitate, elaborarea documentației și planificarea producției și distribuției.
A.2.3 Validarea produselor/serviciilor/sistemelor în regim real de piață
Validarea produselor în regim real de piață prin distribuirea către consumatori și retaileri, colectarea feedback-ului, monitorizarea comportamentului de consum și analiza vânzărilor inițiale pentru optimizarea înainte de lansare.
Conținutul acestui material nu reprezintă în mod obligatoriu poziția oficială a Uniunii Europene sau a Guvernului României.
Pentru informații detaliate despre celelalte programe cofinanțate de Uniunea Europeană, vă invităm să vizitați
www.fonduri-ue.ro
